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編者：MBA3.0/DBA3.0定理一：創(chuàng)造價值＝知本＋資本＋資本市場；知本=科技＋管理＋責任，這是市場經(jīng)濟下商業(yè)或者項目能否成功的起點或基石。
美麗故事活性酵素項目，不僅是生命科學到生物科技、生物工程最新發(fā)展的一個支點，也是MBA／DBA3.0管理實踐的案例，還包含著豐富的社會責任。 這是12月27日，何校長在北京中央電視臺接受了央視主持人的專訪的摘要。更多可關(guān)注微信公眾號：公大教育。
主持人：那您來首先為大家科普一下，“酵素”，到底是什么？
對于身體來說，酶不僅催化、分解各種食物，轉(zhuǎn)化為維持生命的能量；酶也是一種內(nèi)分泌，分解身體新陳代謝過程中的各種垃圾或毒素，并排出體外；有的酶直接參與細胞分裂與衰老的過程，如端粒酶等。
目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在身體中有數(shù)千種酶，酶不足或者內(nèi)分泌失調(diào)，會使各種食物不能很好的分解，各種毒素不能及時分解并排出體外，甚至影響細胞的分裂過程，成為萬病之源。例如，有的人為什么胖，可能是脂肪酶比較缺少；有的人不容易喝醉酒，是因為身體中的酒精相關(guān)的酶比較豐富；身體器官的各種功能，其本質(zhì)是其相應內(nèi)分泌或酶的催化分解功能。當一個人精神壓力大，容易影響身體的健康，從分子細胞學的角度，就是壓抑了某些酶的分泌，直接造成這些酶的缺乏，容易郁結(jié)或細胞變異成病，典型的就是各種腫瘤。酶的專一性非常強，還受到溫度、PH值、時間等的影響。
酶的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，即具有生物活性的蛋白質(zhì)或RNA；當有生命活力的時候，才能發(fā)揮催化作用。好像雞蛋，要孵小雞，就不能煮熟，一旦煮熟，雖然也叫雞蛋，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性沒有了生命活力。由于致病菌問題一般難以解決，所以，之前絕大部分食用酵素都是發(fā)酵以后經(jīng)過高溫殺菌滅活后灌裝出廠銷售的，為了讓它有功能，一些廠家還添加了一些其它的東西，本質(zhì)上已經(jīng)失去了酵素的意義。美麗故事活性酵素就是未經(jīng)高溫滅活未添加的活性酵素原液。
主持人：請問您認為在不同酵素中起到?jīng)Q定因素的關(guān)鍵點是什么？
酶的發(fā)現(xiàn)也是人類最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，先后有21位科學家因此獲得了諾貝爾獎。1959年諾貝爾獎獲得者，美國的生物學家科恩佰格(Arthur Kornberg)明確指出：人類長壽主要靠酵素（酶）。1997年諾貝爾獎獲得者Paul D.Boyer博士指出：酵素（酶）好比細胞的貨幣，沒有酵素（酶）就沒有生命?？梢娊退卦谏械闹匾饔?。從科學發(fā)現(xiàn)到系統(tǒng)性的應用就差那么一小步。
從基因科學到分子細胞學，也可以這樣認為：人類有史以來，追求長生不老及健康長壽夢想的那把鑰匙已經(jīng)找到了；現(xiàn)在，無數(shù)科學家正在進一步尋找那一把把鎖及開鎖的方法。我們也希望以此為起點，參與到這些工作中去。
主持人：您認為目前酵素產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中有什么亟待解決的問題？
何櫟：個人的想法，主要是三點：一是高質(zhì)量的活性酵素，讓消費者在消費中感受到實實在在的好處。二是科學普及，讓更多的消費者了解生命科學的最新發(fā)展與酵素的本質(zhì)。三是創(chuàng)造好的環(huán)境；活性酵素是生命科學、生物科技發(fā)展的最新成果，以前的法律法規(guī)無法預期這種科技發(fā)展的情況。活性酵素是食品不錯，因為誰都可以喝，喝多少都沒有關(guān)系，沒有副作用；它的科學性又在那里。但按照之前的法律或規(guī)定，好像我們似乎什么都不能說，這對于一個創(chuàng)新行業(yè)的發(fā)展，是非常不利的，也不符合實事求是的精神，更不能讓科技更好地為我們服務，也會妨害生物經(jīng)濟甚至生產(chǎn)力的發(fā)展與生活質(zhì)量的提升。
主持人：那我們今天要與大家分享的是一種怎樣的酵素呢？它有著怎樣的特點？
何櫟：簡單地說，今天與大家分享的是美麗故事活性酵素，主要有以下特點：一是生態(tài)非常豐富，與胃液相仿的場景；二是美麗故事活性菌種；三是配料很有特色；四是工藝的創(chuàng)新（不滅活）；五是飲用效果的反饋，超出我們的意外，與大量文獻所描述的基本一致。還是國家品牌強國示范產(chǎn)品，列入質(zhì)量先鋒檔案，央視CCTV國貨優(yōu)品等等。
主持人：您認為消費者在購買一款安全的酵素食品時最應該關(guān)注哪些問題？
何櫟：一是營養(yǎng)成分表， 因在持續(xù)的發(fā)酵中，除了豐富的活性菌，基本上沒有其它成分。
二是配料表，是否全天然的。
三是味道有點酸，天然酸的味道。
四是如果有條件，網(wǎng)上買一個顯微鏡，2000~4000倍就夠了，可以看到精彩的微生物世界。
五是可向商家要一份第三方機構(gòu)的質(zhì)量檢測報告。
主持人：那要把這個優(yōu)質(zhì)酵素產(chǎn)品推向市場，您有著怎樣的一支科研團隊呢？
何櫟：求是科學院是在浙大相關(guān)的機構(gòu)上成立的，因此與浙大有天然的聯(lián)系，更有利于開展產(chǎn)學研合作。我們有研究員來自世界各地的大專院校、科研機構(gòu)等。我們曾經(jīng)引進香港大學，成立了香港大學浙江研究院。作為科學家社群，有很多共同的學術(shù)語言和科學精神，更方便我們與世界各地的科學家進行溝通、交流甚至進一步的深度研究與合作。
主持人：您最初選擇進入健康領(lǐng)域的初心是什么？
何櫟：確實，本來是無意的，主要也是一些好朋友及自己身體出了一些問題，后來發(fā)現(xiàn)了它不凡的實際作用；這對我們企業(yè)家或者“兩個健康”的意義也許很大。再后來發(fā)現(xiàn)可以作為我們學員校友MBA3.0/DBA3.0的創(chuàng)業(yè)實踐項目。
但是，一旦進入以后，發(fā)現(xiàn)了一些非常重要的責任，例如：
一是“兩個先行”，這是農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，可以通過現(xiàn)代化的科技創(chuàng)新，提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，促進共同富裕；二是健康中國2030規(guī)劃特別是“治未病”非常迫切需要依靠現(xiàn)代生物科技；三是理想化一點，還有可能形成一個新的生物經(jīng)濟生態(tài)，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整等。（根據(jù)回憶整理）
